Sopa medicinal de setas

Sopa medicinal de setas

Las setas son alimentos de gran valor nutritivo. Algunas son un verdadero manjar por su sabor y se podría decir que un gran número de ellas tienen importantes propiedades medicinales.


Desde tiempos remotos se emplean las setas con la finalidad de estimular y fortalecer el sistema inmunológico.
La sopa o crema de setas es una receta perfecta para aumentar las defensas de cualquier persona.

RECETA

450 g de setas
4 dientes de ajo
1 cebolla o puerro
3 tazas de leche vegetal sin endulzar (750 ml), nosotros usamos leche de almendras
2 tazas de caldo de verduras (500 ml) o agua
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
El zumo de un limón

Elaboración
-Trocea las verduras (setas, ajo y cebolla) y échalas a una olla junto con la leche y el caldo. Cuando rompa a hervir baja a fuego medio-alto y cocina durante unos 10 minutos.

-Bate con una batidora de vaso o de mano y añade el resto de ingredientes (jengibre en polvo, pimienta negra y zumo de limón).

-Remueve y sirve. Nosotros le hemos añadimos setas salteadas y brotes de temporada por encima.

-Puedes guardar la crema en un recipiente hermético en la nevera durante 3 ó 4 días

PROPIEDADES DE LAS SETAS

Las setas son muy ricas en carbohidratos y previenen, por ejemplo, el estreñimiento. 

Son bajas en grasas y, a parte del alto valor proteico, contienen entre un 10% y un 50% de hidratos de carbono no digeribles por las encimas humanas, pero que pueden ser fermentados parcialmente por las bacterias del colon, lo que les confiere un efecto sobre el aparato digestivo similar al de la fibra. Estas sustancias tienen un efecto regulador del tránsito intestinal.

Tienen propiedades antioxidantes e hipocolesterolemiantes, por lo que resulta importante empezar a contar con las setas en nuestra dieta, siendo además baratas las que están en la naturaleza y muy asequibles la mayoría de las cultivadas

El contenido en minerales resulta importantísimo para el equilibro de los líquidos del cuerpo humano. 

Es justo poner de manifiesto la importancia de las setas como productores de sustancias bioactivas, que son empleadas en medicina para retardar o superar enfermedades como el cáncer o el alzhéimer. 

También son empleados los componentes micológicos para tratar problemas de hipertensión, diabetes, colesterol o para fortalecer el sistema inmunológico.

Deja una respuesta